0-0-0 |
Все существующие виды паст следует разделить на сырые (pasta fresca) и сухие (pasta secca). К первым итальянцы относят не предназначенные для длительного хранения изделия из теста (именно в подобные пасты обычно добавляют яйца). Со временем их стали начинять всевозможными фаршами. Самыми почтенными и известными представителями этого семейства являются пельмени "равиоли" (ravioli) и клецки "ньокки" (gnocci). Ко вторым видам относится то, что мы привыкли называть "макаронными изделиями", собственно спагетти, ракушки, рожки, ушки и прочее, то есть высушенное тесто, предназначенное для длительного хранения.
Подробнее читайте на GurMania.ru ...